Давайте расследуем стоит ли подсаливать еду или не солить?

С незапамятных времён соль числилась дефицитным и бесценным товаром. Только элита могли её себе заполучить, а её присутствие на обеденном столе утверждало о богатстве и радушии хлебосольных господ.

Неслучайно в свой черед завелись такие пословицы, как «Не солоно хлебавши» и «Без соли хлеб не естся». Более того, мифы свидетельствуют нам о том, что, заканчивая и начиная еду с солью, каждый человек защищает себя от 72 недугов, в том числе проказу и другие недомогания. Пожалуй что, соли обеспечено вечное уважение, признание и почет.

Но не все так безоблачно.

30 лет назад на симпозиуме в Федеративной Республике Германия с лёгкой руки политиков соль признали недобрым для организма человека материалом. С тех пор и начались в основном незаслуженные гонения соли: её назвали «белой смертью», начали всплывать уйма бессолевых диет, в коллективном сознании непоколебимо упрочилась обязанность сдерживать себя в соленом. Ну так вот, давайте постараемся составить себе представление, так ли страшен этот продукт, как его представляют.

Соль в чистом виде – это NaCl. Na требуется людям для удержания кислотно-щелочного баланса, без него поджелудочная железа не может формировать пищеварительные соки. Na представляет собой основу всех жидкостей человеческого организма и участвует в протекании мышечного сокращения. NaCl несет принципиальную пользу гипотоникам, страдающим от низкого давления, при ощущении вялости, слабости и заторможенности. Женщинам в критические дни рекомендуется увеличенное употребление соли, как и спортсменам, переносящим большие физические нагрузки.

При натриевом голодании теряется аппетит, атрофируются вкусовые ощущения, возникают тошнота и рвота, возникают спазмы желудка, человек за короткое время изнуряется, чувствует судороги и мышечную слабость, слезливость, перепады настроения, головокружение, его мучает головная боль и мигрень.

Na практически не попадается в растительной еде, в связи с этим наилучшим и самым пригодным вариантом обновления его запасов оказывается обыкновенная поваренная соль.

Но Na дает не только пользу. Слишком много Na все время сопровождается недостатком калия. А нехватка калия, следовательно, отрицательно выражается, в свой черед, и на работе сердца. В связи с этим людям, страдающим повышенным давлением, предложено сдерживать свою склонность к соленому.

Объем соли убавляют, когда необходимо убавить отёки ног при сердечной недостаточности. Людям, страдающим язвой в свой черед вредно пересаливать пищу, ввиду того, что излишняя соль служит основой для значительной выработки соляной кислоты. Также необходимо ограничивать поваренную соль людям с переменчивой психикой. Соль увеличивает изменения настроения и вызывает плохое самочувствие. А для тучных людей пресная еда – обязательный компонент для похудения.

Симптомами излишка соли являются: отеки, повышенное давление, частое мочеиспускание, жажда, затуманенное сознание, проблемы в сердечной системе.

В конечном счете, соль двояко влияет на организмы людей, и вследствие этого вопрос её употребления оказывается вопросом «дозировки». Учёные установили, что средняя потребность человека в соли составляет ориентировочно чайная ложка в сутки, то есть 5-6 граммов соли, включая ту, которая содержится в еде.